三国吴黄武四年（225），孙权分富春地置建德县（建德有县从此始），治设镇山乌龙山之麓。
唐神功元年（697），睦州州治自雉山（今淳安县）迁至建德城，此后一直为州、府治，直至1911年旧府制废止。
梅城镇现域，按南宋淳熙《严州图经》记载，其时（1174—1189）为建德县买犊、建德、新亭、白鸠等乡之属地；宋末推行都图制后，为建德县在城和一、二、五、九、十六等5个都的属地；清雍正六年（1728），为建德县在城12个庄（福善、辑睦、纯孝、字民、昼锦、宣化、富春、亲仁、里仁、仓前、富寿、黄浦）及东关、洋尾、姜山、青山、西湖、鹤皋等庄之属地。
1912年，为城区及泰明、龙山、亲睦等区之属地。
1932年，设置有城关镇。
1935年完成乡镇整顿后，为城南、城北、东关3个镇和西湖、清平、望城、桐溪、洋尾、民信等6个乡的属地。
1938年，设置梅城镇。
解放前后，为梅城镇和姜山、洋尾、山鹤等3个乡的属地。
1950年划建小乡后，为上城、下城、东关、庵口、南峰、望城、洋尾、洋程等8个乡的属地。
1956年并乡后，为梅城镇和庵口、南峰、洋尾3个乡的属地。
1958年底，分属梅城、南峰、大洋3个公社；次年9月梅城镇单列，其它的并入南峰公社，12月改属大洋、杨村桥公社。
1961年设置梅城镇公社和庵口（1966年改称千鹤）、南峰、洋尾等4个公社。
1980年12月恢复梅城镇建制，1981年1月获得批复。
1983年其他3个公社先后改乡。
1992年撤销南峰乡、千鹤乡和梅城镇，组建新的梅城镇，2005年4月，原洋尾乡并入。