清初置场。
1950年，设雎水乡。
1958年，与秀水等乡合并为秀水公社。
1959年，析置雎水公社。
1983年，公社改乡。
1992年，乡改镇。
2016年4月，国务院下发《国务院关于同意四川省调整绵阳市部分行政区划的批复》：同意撤销安县，设立绵阳市安州区，以原安县的行政区域为安州区的行政区域，雎水镇改属安州区。
2019年12月25日，四川省人民政府关于同意绵阳市调整部分乡镇行政区划的批复：撤销沸水镇，将其所属行政区域划归雎水镇管辖。