明代，归扶风县寨子里管辖。
清代，隶属于武功县杨陵镇。
民国初年，沿用清制。
民国二十年（1931年），实行区、乡（镇）、闾、邻制，隶属于武功县西三乡。
民国二十四年（1935年），实行保甲制，蒋家寨村归武功县杨村联保管辖。
民国二十九年（1940年），杨村联保撤销，杨陵乡成立，蒋家寨归杨陵乡第五保管辖。
1949年5月19日，武功县解放后，废除保甲制，设立区公社、乡人民政府，杨陵乡撤销，杜寨乡成立，蒋家寨归武功县杜寨乡管辖。
1956年3月，蒋家寨高级农业生产合作社成立，杜寨乡撤销，杨陵乡成立，蒋家寨归杨陵乡管辖。
1958年10月，改政区为公社建制，原7个乡改为7个人民公社。
杨陵乡改设为红旗人民公社。
人民公社下设生产管理区。
红旗人民公社更名为杨陵人民公社。
杨陵人民公社下设杜寨生产管理区。
蒋家寨生产大队成立，归杨陵人民公社杜寨生产管理区管辖。
1958年12月，武功县并入兴平县。
蒋家寨生产大队归兴平县杨陵人民公社杜寨生产管理区管辖。
1961年8月，武功县从兴平县分出。
武功县撤销杜寨管理区，蒋家寨生产大队归武功县杨陵人民公社管辖。
1982年2月，杨陵区在杨陵人民公社、杨陵镇成立。
蒋家寨生产大队随杨陵人民公社从武功县划归杨陵区管辖。
1984年3月，国家实行政社分设。
杨陵人民公社撤销，杨陵人民公社所辖范围内分别设立大寨、杨村、李台三个乡，蒋家寨生产大队撤销，蒋家村民委员会成立。
蒋家寨村民委员会归大寨乡管辖。
2015年3月，实行镇村综合改革，大寨镇蒋家寨村民委员会划归五泉镇管辖。