泉水镇因驻地多清泉而得名，地处汝城县南部，东界大坪镇，南邻井坡乡，西接延寿瑶族乡，北交卢阳镇、土桥镇，人民政府驻泉水墟。 [1] 湘深高速、原老106国道与汝城大道横贯境域，汝城县三星工业园区坐落于新106国道与汝城大道，共15个村 1个社区居委会。全镇总面积93.09平方千米，总人口3.2万人。 [1] 其中农业人口27360人，2004年财政总收入532万元，系全县六大乡镇之一。
泉水镇初名三星，因在驻地兴建了上规模的综合性边贸市场，形成“三乡（附城乡、大坪镇、泉水镇）闹三星”的格局而得名（实际该市场所在地早几十年就叫“三星”，三星的原意就是这里有个三星村，辖管：白沙-全姓朱外沙房，欧家，三步桥李姓和朱姓，这三个自然村）。
辖区明清为太白乡，民国八年（1919年）属南二区，民国28年（1939年）为太白乡，民国33年（1944年）改为平坡乡。1950年属第二区，1956年称泉水乡，1958年10月与大坪、井坡成立东风人民公社，1961年划分成立泉水人民公社，1984年撤社建泉水乡，1993年撤乡建三星镇， [1] 2012年湖南省对汝城县乡镇行政区划调整（湘民行发[2012]10号），将三星镇更名为泉水镇。 [3] 2016年4月建制村合并减少6个建制村。 [1]
辖白泉村、城郭村、星村村、西黄村、南水村、胜利村、旱塘瑶族村、杉树园村、正水瑶族村、梓水瑶族村、秀岭村、华塘村、前山村、新泉村、付水村、泉水社区居委会，共15个村 1个社区居委会。