蔡家嘴村村民委员会所在地，清代属宜都县安福铺；1930年属宜都县第四区；1944年属宜都县组建江北沦陷区办事处安福寺镇；1949年5月属宜都县第三区；1950年3月属宜都县安福寺区。
蔡家嘴村前身是1956年成立的联合高级农业社，属宜都县安福寺指导组红旗乡；1958年更名为联合生产队，属安福寺公社红旗管理区；1961年5月改为联合大队，属安福寺区瑶华公社；1962年10月属枝江县安福寺区瑶华公社；1975年2月属瑶华公社瑶华管理区；1981年4月联合大队更名为蔡家嘴大队，属瑶华公社瑶华管理区；1984年1月改为蔡家嘴村，属安福寺区瑶华乡；1987年10月属瑶华乡瑶华指导组；1991年1月属瑶华乡瑶华管理区；2001年3月撤销瑶华管理区，属安福寺镇至今。