米埠村由原米埠、蜜泉合并组成。
蜜泉村原属蒲圻县的红岭公社和平大队，1971年划属嘉鱼绿化公社，改名蜜泉大队1984年1月设区建乡属官桥区绿岭乡蜜泉村。
原米埠大队晋属丰义乡，明属丰义里，清光绪三十四年（1908年）属第四（米埠）自治区；民国二十六年（1937）属梅山乡；民国三十四年（1945年）属大岩乡；1951年属第五区米埠乡；1956年为陆溪区联盟乡交通农业合作社；1958年实行人民公社，属陆溪公社联盟管理区交通生产大队；1961年属陆溪区联盟公社交通大队；1975年联盟公社更名为舒桥公社；1981年交通大队更名为米埠大队；1984年1月，设区建乡，属官桥区舒桥乡米埠村；1987年9月，撤区建镇，分属官桥镇米埠村、蜜泉村。
2004年9月，米埠村与蜜泉村合并为米埠村至今。