清乾隆年间，此地所有此名，隶属湖北施南府建始县长寿里四甲；同治年间，属建始县南乡长寿里。
民国七年（1918）隶属湖北荆南道“温”字区；民国二十四年（1935），隶属湖北第十行政督察区建始县花坪区花果坪联保；民国三十八年（1949），隶属建始县花坪区花坪乡。
1950年5月废除保甲制，属花坪区大坪乡，名为香草岭村；1958年人民公社化，属花坪人民公社大坪管理区，更名为胜利大队；1975年撤区并社，属花坪公社，仍名为胜利大队；1982年规范行政区名称，按大队所在地“文革”前的地名更名为香草岭大队；1984年撤社建区（乡），属花坪区，更名为香草岭村；1996年，撤区建乡（镇），属花坪乡，仍名为香草岭村；2011年撤乡建镇，属花坪镇，名为香草岭村村民委员会至今。