清雍正八年（1730年），置古州厅后，划为南路苗寨，置八开土司，驻土司讯弁官，都江设讯。
民国三年（1914年），直属县。
民国六年（1917年），属南区。
民国二十年（1931年）6月，分置八开镇和腊酉、高随、都江3乡，属三区。
民国二十六年（1937年），置八开、腊西发联保，属五区。
民国二十九年（1940年），腊西发联保改名腊西联保。
民国三十二年（1943年），分置八开、大有2乡。
民国三十五年（1946年）5月，八开乡并入定威乡。
1950年11月，沿袭民国建制，属定威乡。
1951年，属八开区。
1953年，复置八开、大酉2乡。
1954年，分置八开、大有、高中3乡，属八开区。
1955年，分置八开、大有2乡。
撤高中乡、辖地分别并入八开、大有两乡，属八开区。
1958年，成立飞跃公社，属八开区。
1959年，分置八开、大有管理区，属八开公社（区级大公社）。
1961年，分置八开、大有公社管理委员会，属八开区。
1963年，八开公社增置摆水、摆辽2生产大队；大有公社析出加宜、摆勒、九秋3生产大队置加宜公社管理委员会，属八开区。
1983年7月，大有公社更名腊酉公社。
1984年，复置八开、腊酉两乡，属八开区。
1992年2月，撤区并乡建镇，腊酉乡并入八开乡。
2016年1月14日，撤销八开乡建制，设置八开镇，撤乡设镇后行政区域和政府驻地不变。