宋，元为播州安抚司黄平府地。
明洪武七年（1374年）十一月，属播州宣慰司黄平安抚司。
明洪武十一年（1378年）一月，置黄平守御千户所一碗水将军营小旗。
明万历二十九年（1601年）四月，改土归流，属平越府黄平州黄平里。
清康熙二十六年（1687年）六月，裁兴隆卫入黄平州，移州治于卫城，乡境同施秉县牛大场镇、余庆县龙溪镇、小思镇同属黄平州后路里，印地坝属黄平里二甲。
民国三年（1914年），黄平州改为黄平县，一碗水属北二区（金坑）金字、丝字、竹字、匏字、士字5团，今石坡一带属北三区丙字团。
民国三十年（1941年），建辅仁乡，后属平溪区，1949年11月10日，黄平解放，平溪区委接管辅仁乡。
1953年，辅仁乡调整为辅仁、朗浒、新街和大坪4小乡。
1956年，4小乡合并为辅仁乡。
1959年，改为管理区。
1961年11月，成立辅仁公社。
1963年10月，又划分为一碗水，朗浒2公社。
1965年，合并为一碗水公社。
1969年5月，改为五七公社。
1973年9月，五七公社由平溪区划归旧州区。
1981年，复为一碗水公社。
1984年4月，改为一碗水乡。