明景泰三年（1452），伍姓先祖从今台山迁至此地河西立村，随后会城象山聂姓迁来，伍姓他迁，因属新开发沙田，取名“新开滘”。
明万历二年（1574），黎姓先祖从今顺德迁分支来此地河东立村，村名未变。
相传由于村民中举，谐音雅称“新魁滘”。
1921年设立城南乡。
民国时期至1951年新魁滘属第一区城南乡。
1952年梅江、城郊从城南乡分出，新魁滘为城南乡（至1957年曾一度重新合并），属第十区。
1955年属环城区。
1958年称城南管理区。
1959年称城南大队。
1983年称城南乡。
1986年称城南村委会。
1988年复称城南管理区。
1992年属会城镇。
1999年称城南村委会，沿用至今。