宋嘉熙元年（1237）洪氏到此定居，以耕田、放牧为业。
前属海阳县苏湾都。
明成化十三年（1477）属饶平县。
明嘉靖四十二年（1563）属澄海县苏湾都。
至清嘉庆年间，正式分称为埭头与三岱美。
1921年废都设区。
1932年称三岱美乡，属东陇区。
1936年属第二区。
1946年撤区并乡，银砂、埭头、西埭头、三岱美、梅浦合称银砂乡。
1949年属苏北区。
1951年属溪南区。
1953年设下岱美村，属岱美乡。
1956年属银砂乡。
1957年岱美乡合塘陇乡、梅洲乡、埭头乡称水东乡。
1958年成立澄海县人民公社，属第一支队112团。
1959年设下岱美生产大队，属溪南人民公社。
1984年1月设区建乡，设下岱美乡，属溪南区。
1986年11月撤区置镇，设下岱美村，属溪南镇。
1990年设下岱美管理区。
1998年9月设下岱美村，沿用至今。