前属海阳县上外莆都。
明嘉靖四十二年（1563）属澄海县上外莆都。
1921年废都设区，属上外区。
1949年太平村与南蛟村合并，各取其中一字，称太蛟村，属上华区。
1953年太蛟析分为太蛟、沟头叶（南蛟）村，南界王、南界蔡、南蛟、太蛟村合称南界乡。
1956年南界乡、渡头乡、夏塘乡合称夏塘乡。
1958年9月成立澄海县人民公社，属第三支队304团。
1959年属上华人民公社。
1984年1月设区建乡，南界、蔡厝、南蛟、太蛟村合称南界乡，属上华区。
1986年11月撤区置镇，从南界乡析出太蛟村，属上华镇。
1990年9月设太蛟管理区。
1998年9月设太蛟村，沿用至今。