前属海阳县苏湾都。
明成化十三年（1477）属饶平县。
明嘉靖四十二年（1563）属澄海县苏湾都。
1921年废都设区，属苏南区。
1936年属程洋冈乡。
1946年属莲中乡。
1950年属维新乡。
1952年与程洋冈、窖东合称程美乡。
1953年程美乡改称程洋冈乡，属二区。
1956年程美片合称程洋冈乡。
1958年成立澄海县人民公社，属第一支队111团。
1959年属管陇农业管理区。
1960年属管窖农业管理区。
1961年设窖西生产大队，属苏南人民公社。
1968年属东方红人民公社。
1972年属莲下人民公社。
1984年1月设区建乡，窖西、窖东、管陇合设窖陇乡，属莲下区。
1986年11月撤区置镇，独立设窖西村，属莲下镇。
1990年9月设窖西管理区。
1998年12月设窖西村，沿用至今。