石湖乡历来就是乡、公社、区、乡政府办公所在地。
1929年是灵壁县固镇团防局（驻固镇）管辖的马场、陈桥、桑圩、石湖、刘园5个圩。
1935年将圩改为保，隶属灵璧县第二区管辖；1946年为陈桥乡及沙坝、沱河、连城3个乡的各一部分。
1949年10月前隶属灵璧县，1948年划给五河县，1949年建政时划为浍北区的石湖、陈桥、马场、黄沟、彭桥、桑圩6个乡。
1958年建石湖人民公社；1962年行政区划调整，分设陈桥公社、华巷公社属刘集区，1965年7月固镇建县后划归固镇。
当时是石湖人民公社，1969年撤区，又并入石湖公社：1980年又划小公社，同时将濠城公社划入，始建石湖区。
1983年改置乡。
2004年5月乡镇区划调整，石湖乡仍然保留乡的建制至今。