清乾隆年间，曾在此建立都司衙门，常年驻军，称佃湖营。
清末，曾建佃湖镇。
民国23年（1934）建石湖乡，1942年11月建佃湖区，1946年9月撤佃湖区，改属黄营区。
1957年，撤区并乡后隶属唐集乡。
1959年春，成立石湖农艺场。
1965年改称为石湖果园。
1988年5月，经省政府批准，以原石湖果园为辖区，成立石湖镇。
1998年2月，唐集镇的五里村、齐庄村、外口村、兴庄村、瓦房村、松林村、十七堡7个村划归石湖镇。
2000年2月撤乡并镇，南禄乡并入石湖镇。
2002年1月，石湖、南禄分设，原南禄所属村全部划归南禄办事处。
2010年，南禄办事处再次合并到石湖。